A mais pedida
Margherita
R$ 62Tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, manjericão colhido na hora e azeite extravirgem. Três ingredientes, nenhum lugar para se esconder.
Vila Madalena · desde 1998
A pizza que só
o fogo de verdade
sabe fazer.
Massa de fermentação natural descansada por 48 horas, aberta à mão e assada em 90 segundos no forno a lenha a 450 °C. Do jeito que se faz em Nápoles há gerações.
- 48hde fermentação
- 450°Cforno a lenha
- 4,91.2 mil avaliações
Fermentação natural•
Farinha italiana tipo 00•
Tomate San Marzano•
Mozzarella fior di latte•
Forno a lenha•
Fermentação natural•
Farinha italiana tipo 00•
Tomate San Marzano•
Mozzarella fior di latte•
Forno a lenha•
Il menu
Nosso cardápio
Doze sabores fixos e uma pizza especial que muda toda semana, conforme o que o feirante nos traz na terça de manhã.
A mais pedida
Calabresa
R$ 68Calabresa artesanal defumada fatiada fina, cebola roxa em pétalas e um fio de azeite de alecrim. A brasileiríssima da casa.
Quattro Formaggi
R$ 76Mozzarella, gorgonzola dolce, provolone curado e parmesão de 18 meses. Sem molho, para nenhum queijo ficar tímido.
Novidade
Diavola
R$ 79Pepperoni italiano que encrespa no forno, mozzarella, molho de tomate e mel de pimenta calabresa por cima. Doce, salgado e ardido na mesma mordida.
Vegetariana
Orto Verde
R$ 72Rúcula fresca colocada depois do forno, tomatinhos confitados, lascas de parmesão e burrata cremosa no centro.
Dolce Fragola
R$ 58Massa fina com chocolate meio amargo derretido, morangos frescos e raspas de limão siciliano. Sai da cozinha para ser dividida.
27anos de forno aceso
Nossa história
Começou com uma receita
trazida na mala.
Em 1998, o seu Aldo desembarcou de Nápoles com pouca coisa: duas malas, um caderno de anotações da mãe e a teimosia de que pizza boa não tem pressa. Abriu um balcão de sete lugares na Vila Madalena e passou os primeiros meses explicando aos clientes por que a borda era queimadinha de propósito.
Hoje quem cuida da massa é a Giulia, filha dele, que aprendeu a sovar antes de aprender a andar de bicicleta. O caderno continua na cozinha, com as páginas manchadas de molho — e a regra número um sublinhada duas vezes: nada entra no forno antes das 48 horas.
- Massa madre viva, alimentada todos os dias desde 1998
- Farinha italiana tipo 00 e sal marinho de Trapani
- Zero conservantes, zero massa congelada, zero atalho
O método
90 segundos que mudam tudo
Nosso forno foi construído tijolo por tijolo por um mestre forneiro de Caserta e nunca apagou desde a inauguração.
A massa descansa
Farinha, água, sal e fermento natural. Depois, 48 horas de geladeira em temperatura controlada — é aí que a massa ganha leveza e fica fácil de digerir.
Abertura à mão
Nada de rolo. O disco é aberto com a ponta dos dedos, empurrando o ar todo para a borda. É o que cria o cornicione alto e alveolado.
Fogo de lenha
Eucalipto seco, chama viva, piso a 450 °C. A pizza gira duas vezes e sai em 90 segundos, com aquelas manchas escuras que os napolitanos chamam de leopardo.
Direto para a mesa
Servimos em menos de um minuto depois de sair do forno. Pizza napolitana é para comer quente, dobrada e sem cerimônia.
Quem já sentou aqui
O que dizem por aí
★★★★★“Comi pizza em Nápoles no ano passado e voltei achando que nunca mais ia encontrar igual aqui. Encontrei. A borda é exatamente aquilo.”
★★★★★“Levei meus pais num domingo sem reserva e mesmo com a casa cheia nos trataram como se fôssemos da família. A Diavola com mel de pimenta virou vício.”
★★★★★“Delivery que chega quente de verdade, em caixa que respira. A massa não murcha no caminho — não sei como fazem isso.”
Bateu a fome?
Seu pedido sai do forno
em 25 minutos.
Entregamos na Vila Madalena, Pinheiros, Perdizes e Sumaré. Peça pelo WhatsApp e acompanhe cada etapa — a gente avisa quando a sua pizza entra no forno.
Entrega grátis acima de R$ 90 · Retirada no balcão com 10% de desconto
Onde estamos
Venha jantar com a gente
Trinta e dois lugares, mesa comunitária no fundo e o balcão de frente para o forno — o melhor assento da casa, se quiser nossa opinião.
Endereço
Rua Aspicuelta, 412
Vila Madalena · São Paulo, SP
CEP 05433-010
Horários
- Terça a quinta18h — 23h
- Sexta e sábado18h — 00h30
- Domingo12h — 22h
- SegundaFechado
Reservas para grupos de 6 pessoas ou mais, só por telefone. Para mesas menores, é chegar e colocar o nome na lista — costuma andar rápido.
